VOORDELEN VOORBEELD
BACKINDUSTRIE
BAKKERIJ FUITE
PRODUCT
Dagelijks worden verse banketproducten voor supermarkten geproduceerd. Van slagroomgebak tot appelstrudel.
PROCES
Zowel ingrediënten alsook halfafgewerkte producten worden ofwel door de bakkerijen zelf, of gekoeld door externe leveranciers geleverd. Voor de samenstelling van de producten zijn strikte hygiënemaatregelen zoals beschermende kleding en schone lucht onmisbaar. Doordat de binnenlucht door de VIROBUSTER®-installatie kiemvrij wordt gehouden, zijn kruisbesmettingen door kiemen evenals gecondenseerde kiemen uitgesloten – de biologische valse start wordt voorkomen.
RENTABILITEIT
De houdbaarheid van de bakwaren kan, afhankelijk van de omstandigheden, aanzienlijk worden verlengd, wat dure terugroepacties en afval vermindert, evenals de toegang tot nieuwe exportmarkten en andere markten opent en weekendwerk vermindert of volledig vermijdt. Bovendien worden de textuur en het uiterlijk van de producten verbeterd.
