VOORDELEN VOORBEELD
BACKINDUSTRIE
BAKKERIJ SOMA
PRODUCT
Voor Europese supermarkten produceert bakkerij Soma naast meergranen- en roggebrood tal van specialiteiten.
PROCES
Bij de deegverwerking worden gisten gebruikt. Het contact van de natuurlijk met kiemen beladen lucht uit de deegafdeling met het steriel afgebakken brood moet absoluut worden vermeden. In een door VIROBUSTER® gezuiverde luchtomgeving worden de broden veilig door een robot uit de oven gehaald, gekoeld en vervolgens gesneden en verpakt.
RENTABILITEIT
Onder normale omstandigheden zou de bakkerij, om bewaarmiddelen te vermijden, het product achteraf in de verpakking moeten pasteuriseren met een hoog energieverbruik. Daaronder lijden echter uiterlijk, textuur en smaak aanzienlijk. VIROBUSTER®-Steritubes is het kostenefficiënte en flexibele alternatief dat zowel de productkwaliteit als de energiekosten ten goede komt.
