VORTEILE AM BEISPIEL
BACKINDUSTRIE
BAKKERIJ SOMA
PRODUKT
Für europäische Supermärkte produziert die Bäckerei Soma neben Mehrkorn- und Schwarzbrot zahlreiche Spezialprodukte.
PROZESS
In der Teigverarbeitung kommen Hefen zum Einsatz. Der Kontakt der natürlich verkeimten Luft aus der Teigabteilung mit den steril abgebackenen Broten ist unbedingt zu vermeiden. In einer von VIROBUSTER® aufbereiteten Luftumgebung werden die Brote von einem Roboter sicher aus dem Ofen geholt, abgekühlt und anschließend geschnitten und verpackt.
WIRTSCHAFTLICHKEIT
Unter normalen Umständen müsste die Bäckerei, um Konservierungsstoffe zu vermeiden, das Produkt nachträglich unter hohem Energieeinsatz in der Verpackung pasteurisieren. Darunter jedoch leiden Optik, Haptik und Geschmack signifikant. VIROBUSTER®-Steritubes ist die kostengünstige und flexible Alternative, die sowohl auf die Produktqualität als auch die Energiekosten einzahlt.
