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VORTEILE AM BEISPIEL
KARTOFFELINDUSTRIE
FARM FRITES
PRODUKT
Pommes in verschiedenen Größen werden vorfrittiert und anschließend als Tiefkühl- oder Kühlware an Supermärkte und Großhändler geliefert.
PROZESS
Die Pommes frites kommen nach dem Vorgang steril aus dem Frittierölbad auf das Transportband. In einem geschlossenen Tunnel wird diesem zwecks Abkühlung Luft hinzugeführt, bevor die Ware abschließend unter Schutzatmosphäre verpackt oder in einem weiteren Tunnel tiefgefroren wird. Um während dieses Prozesses zu verhindern, dass Keime auf den Pommes aufschlagen und so den berühmten biologischen Fehlstart auslösen, wird die Zuluft vorab über die Steritubes von VIROBUSTER® entkeimt.
WIRTSCHAFTLICHKEIT
Mit einer verlängerten Haltbarkeit und deutlichen Energieeinsparungen liegen die wesentlichen Vorteile auf der Hand. Denn sobald Produkte keimfrei sind, können auch Lagerung und Transport bei höheren Temperaturen angedacht werden.
