AVANTAGES À TITRE D’EXEMPLE
INDUSTRIE BOULANGÈRE
BAKKERIJ FUITE
PRODUIT
Chaque jour, des produits de pâtisserie frais sont fabriqués pour les supermarchés. Du petit gâteau à la crème jusqu’au strudel aux pommes.
PROCESSUS
Les ingrédients ainsi que les produits semi-finis sont fournis soit directement par les boulangeries, soit réfrigérés par des fournisseurs externes. Pour l’assemblage des produits, des mesures d’hygiène strictes telles que le port de vêtements de protection ainsi qu’un air pur sont indispensables. En maintenant l’air ambiant exempt de germes grâce au système VIROBUSTER®, les contaminations croisées par des germes ainsi que les germes condensés sont exclues – le faux départ biologique est évité.
RENTABILITÉ
La durée de conservation des produits de boulangerie peut être considérablement prolongée selon les conditions, ce qui réduit les rappels coûteux et le gaspillage, tout en ouvrant l’accès à de nouveaux marchés d’exportation et à d’autres marchés, et en diminuant voire en supprimant le travail du week-end. De plus, l’aspect visuel et le toucher des produits sont améliorés.
