AVANTAGES À TITRE D’EXEMPLE
INDUSTRIE DE LA POMME DE TERRE
AVIKO
PRODUIT
Des produits à base de pommes de terre de différentes tailles et formes sont blanchis puis distribués en tant que produits surgelés ou réfrigérés aux supermarchés et aux grossistes.
PROCESSUS
Les produits sortent stériles de l’installation de blanchiment et sont refroidis sur un convoyeur fermé et caréné, avant d’être emballés sous atmosphère protectrice ou surgelés dans un autre tunnel. L’air neuf et l’air en recirculation, préparés de manière stérile pour ces processus, empêchent un faux départ biologique.
RENTABILITÉ
Une durée de conservation prolongée conduit, en plus d’une meilleure apparence et d’un meilleur ressenti, à une réduction globale des coûts : les rappels et le gaspillage sont diminués, de nouveaux marchés d’exportation ainsi que des segments tels que le bio sont ouverts, et le travail du week-end est réduit voire complètement évité.
