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AVANTAGES À TITRE D’EXEMPLE
INDUSTRIE BOULANGÈRE
BAKKERIJ SOMA
PRODUIT
Pour les supermarchés européens, la boulangerie Soma produit, en plus du pain multicéréales et du pain noir, de nombreux produits spéciaux.
PROCESSUS
Dans la préparation de la pâte, des levures sont utilisées. Le contact de l’air naturellement contaminé provenant de l’atelier de pâte avec les pains stérilisés à la sortie du four doit absolument être évité. Dans un environnement d’air traité par VIROBUSTER®, les pains sont retirés du four en toute sécurité par un robot, refroidis, puis tranchés et emballés.
RENTABILITÉ
Dans des conditions normales, afin d’éviter les conservateurs, la boulangerie devrait pasteuriser le produit ultérieurement dans son emballage en utilisant une grande quantité d’énergie. Cependant, l’aspect visuel, le toucher et le goût en souffrent considérablement. Les Steritubes VIROBUSTER® représentent une alternative économique et flexible, qui profite à la fois à la qualité du produit et aux coûts énergétiques.
